Villes/Paris/Restauration/CR/48 Mars (17 Avril)

La restauration, c’est servir de la nourriture à prix libre tous les soirs à partir de 18h. Mais pas que...

Elle repose sur plusieurs activités : récupération d’invendus alimentaires, réception de dons, préparation de plats cuisinés dans d’autres lieux, préparations culinaires sur place (essentiellement- sandwichs, salades légumes, fruits…), service. Les produits que nous recevons et que nous ne pouvons utiliser (type boite de conserve plats cuisinés) sont eux mêmes récupérés par les restos du coeur.

L’installation se fait tous les jours à partir de 17h place de la République. Le rangement débute à 23h30, pour un arrêt à minuit. Les volontaires sont les bienvenus à ces moments charnières.

Ce dimanche s’est tenue la première réunion de la commission restauration, réunissant une 15aine de personne. Bien ! Le but est de se réunir une à deux fois par semaine, pour définir des axes d’amélioration.

Nous avons explicité le fonctionnement de la restauration, partagé les retours d’expérience.

Les échanges ont mis en avant en particulier les décisions et besoins suivants :

• Privilégier la récupération auprès de magasins bio et à la fin des marchés. Plusieurs magasins ayant donné leur accord ont été identifiés. Faire en sorte de faciliter la mobilisation et coordination pour ces actions.

Besoin de personnes tous les jours à la fermeture des magasins, vers 20h.

Besoin ponctuellement de personnes en fin de marchés vers 13h30.

Ceux qui ont des véhicules peuvent se manifester pour organiser des récupération en fonction de leur localisation et disponibilité.

• Continuer à faire de la récupération à Rungis en partenariat avec Freegan Pony, que lorsque ce dernier nous contacte.

Besoin ponctuellement d’un véhicule et deux personnes tôt le matin pour aller à Rungis, et de personnes pour cuisiner à Freegan Pony à partir de midi.

• Favoriser la cuisine et préparations culinaires directement sur la Place de la République.

Besoin d’un réchaud et recherche d'un fournisseur d’une bouteille de gaz autour de la place.

• Renforcer les mesures d’hygiène sur place.

Notre communication s’effectue beaucoup sous la tente tous les soirs, et avec comme outils actuels une mailing liste et un framacalc servant de planning. Nous souhaitons optimiser les outils numériques pour déployer notre organisation de récupération d’invendus.

D’autres sujets font l’objet d’échanges en parallèle et pourront être abordés lors d’une prochaine réunion :

- réduction des déchets par la mise en place d’un auto nettoyage, meilleure valorisation des déchets ;

- collaboration avec d’autres commissions : Vegan, écologie, antispéciste, agriculture... ;

- élargissement des objectifs de la commission à une réflexion politique sur l’alimentation.

Pour être ajouté à cette mailing liste et s’impliquer dans la restauration, il suffit de contacter une personne de la commission restauration, présente tous les soirs.